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이탈리아4

이탈리아 포도 품종 : 코르테제, 가르가네가, 베르디키오, 피아노 (청포도) 이탈리아 북부의 주요 포도 산지는 피에몬테 주와 베네토 주이다. 북부 이탈리아에서 유명한 청포도 품종으로는 코르테제와 가르가네가 가 있다. 가르가네가는 소아베 라는 이름으로 더 알려져 있으며 아파시멘토 공법을 이용한 스위트 와인도 생산하고 있다. 1. 코르테제 (Cortese) 원물 재배 양조 품종 특성 주요 기후 주요 풍미 껍질 : 색상 : - 탄닌 : - 산도 : 높은 산도 당도 : 풍미 : - 바디 : 가벼운 바디 서늘한 기후 꽃 : 꽃송이 초록 과일 : 사과, 배 감귤류 : 레몬 주요 산지 양조 테크닉 이탈리아 (북부 : 피에몬테) - 가비 (Gavi) DOCG 혼합 : - 오크 : X - 스테인리스 스틸 숙성 : X 조정 : - 젖산 : - 앙금 : - 피에몬테 주의 서늘한 기후 (알프스 산맥의.. 2021. 12. 4.
이탈리아 중부 포도 품종 : 산지오베제, 몬테풀치아노 (적포도) 이탈리아 중부의 주요 포도 산지는 토스카나 주이다. 토스카나 주에서 가장 유명한 와인 산지는 키안티 인데 제우스의 피라고 불리는 산지오베제를 주 품종으로 와인을 생산한다. 1. 산지오베제 (Sangiovese) = 브루넬로 (Brunello) 원물 재배 양조 품종 특성 주요 기후 주요 풍미 껍질 : 색상 : - 탄닌 : 높은 탄닌 산도 : 높은 산도 당도 : 풍미 : - 바디 : 말린 허브 붉은 과실 : 레드 체리, 붉은 자두 주요 산지 양조 테크닉 이탈리아 (중부 : 토스카나) - 키안티 혼합 : - 오크 : O - 삼나무, 정향 숙성 : O - 육류, 가죽 조정 : - 젖산 : - 앙금 : - 키안티 (Chianti) DOCG - 숙성을 염두에 두지 않은 저가 와인 키안티 클라시코 (Chianti C.. 2021. 12. 4.
주요 포도 품종 : 피노 그리 = 피노 그리지오 (청포도) 원물 재배 양조 품종 특성 주요 기후 주요 풍미 껍질 : - 색상 : 탄닌 : 산도 : 높은 산도 당도 : 풍미 : - 바디 : 가벼운~무거운 바디 서늘한 기후 온화한 기후 수확 시기에 따라 피노 그리지오 (이탈리아) : 가벼운 / 산뜻한 초록 과일 : 사과 감귤류 : 레몬 피노 그리 (프랑스) : 높은 당도 / 무거운 감귤류 : 레몬 핵과류 : 복숭아 열대 과일 : 망고, 바나나 주요 산지 양조 테크닉 이탈리아 (베네토) 프랑스 (알자스) 혼합 : X 오크 : X - 스테인리스 스틸 숙성 : - 조정 : - 젖산 : - 앙금 : - 피노 그리는 피노 누아의 사촌격 되는 품종으로 프랑스 알자스 지역과 이탈리아 베네토 지역을 중심으로 재배된다. 높은 산도의 가벼운 와인 혹은 높은 당도의 복합 풍미가 있는.. 2021. 12. 4.
주요 포도 품종 : 진판델 = 프리미티보 (적포도) 원물 재배 양조 품종 특성 주요 기후 주요 풍미 껍질 : 색상 : - 탄닌 : 중간~높은 탄닌 산도 : 중간~높은 산도 당도 : - 알콜 : 높은 알콜 풍미 : - 바디 : 무거운 바디 따뜻한 기후 완숙도에 따라 붉은 과일 : 딸기, 라즈베리 검은 과일 : 자두, 블랙 체리 말린 과일 : 말린 자두, 건포도 주요 산지 양조 테크닉 미국 (캘리포니아) 이탈리아 (풀리아) 혼합 : X 오크 : O - 바닐라, 커피 숙성 : - Old Vine - 흙, 육류 진판델 (Zinfandel) 은 미국 캘리포니아에서 주로 생산되는 품종으로 이탈리아 풀리오(Puglio) 지방에서 생산되는 프리미티보 (Primitivo) 와 같은 품종이다. 가장 큰 특징은 포도가 완숙이 되면서 포도 한 송이 내의 열매 들의 완숙 속도가.. 2021. 12. 4.
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