인기글
-
Food and Wine
WSET Level 1 & Level 2 시험 준비 후기
시험 준비 이유 & 이런 분들에게 추천 WSET 시험을 쳐서 자격증을 따겠다는 생각으로 시작한 건 아니었다. 다만, 돈 주고 사 마시고 있는 와인에 대해 더 잘 알고 싶었고 라빈이나 와인앤모어를 가면 내가 모르는 와인들이 잔뜩 있는데 그냥 몇몇 아는 품종 이름만 보고 가격에 맞춰 와인을 사는 건 질렸기 때문에 와인에 대해 좀 더 공부를 해보고 싶었다. 지금 공부를 해 두면 앞으로 내가 살아가면서 더 많은 와인을 경험할 것이고, 알고 경험한 것과 모르고 경험한 것의 차이가 점점 더 커져서 나의 세계가 달라질 것으로 기대했기 때문에 공부를 시작했다. 수업을 들을 때도 본인의 직업 (소믈리에나 와인 바 창업 등) 을 위해서 자격증을 준비하는 사람들 보다 취미반의 성격이 더 강했다. 물론 테이스팅까지 포함된 L..
-
Food and Wine
와인 공부 : Farm to Table
와인을 공부하다 보니 외울 것이 정말 정말 많다. 이걸 그냥 단순히 외우려고 하니 어렵고 이렇게 공부하다 보면 좋았던 와인이 싫어질 지경이다. 그냥 맛있게 마시면 되지 뭘 그렇게 어렵게 까지 공부를 하고 외우고 있나 싶은 생각이 스믈 스믈 드는 것이지. 와인도 결국 우리 식탁에 오르는 하나의 '음식' 혹은 시장에서 유통되는 '상품' 이라는 생각을 하면 자연 스레 와인이 우리 식탁에 오르기 까지의 과정을 따라 많은 디테일들을 정리할 수 있지 않을까 싶다. 그래서 Farm to Table 이라는 부제로 와인과 관련된 사항을 정리해 볼까 한다. 이 내용은 WSET Level 2 과정을 준수하여 작성하였으니 WSET Level 2 과정의 자격증을 준비하는데도 도움이 되지 않을까 싶다. 다만, 교재의 순서와는 다..
-
Sustainability
환경 전 과정 평가 (Environmental Lifecycle Assessment) - 목적 및 범위정의
1) 목적 및 범위 정의 1. 목적 정의 (Goal definition) : LCA 를 수행하는 방향성을 수립 2. 범위 정의 (Scope definition) : 정의된 연구의 목적을 달성하기 위해 연구의 넓이와 깊이를 설계 2) 목적 정의 - 연구의 배경, 목적, 이유 를 모호하지 않게 구체적으로 수립 - ISO 14040 : 2006 에서 요구하는 연구 목적 정의 4 단계 1. 연구를 수행 하는 이유는? - 기업 내부 의사 결정을 위한 자료 구축 - 기업 구매자 또는 일반 소비자와의 커뮤니케이션을 위한 환경성 정보 제공 - 정부 또는 지방자치단체의 환경 관련 정책 수립을 위한 자료 구축 2. 연구 결과를 어디에 활용할 것인가? - 기업 내부 의사 결정 : 공정 개선, 친환경 제품 설계, 지속 가능 ..
-
Sustainability
환경 전 과정 평가 (Environmental Lifecycle Assessment) - 전 과정 목록 분석 (LCI)
1) 전 과정 목록 분석 - 데이터 수집 및 검증 - 환경 부하의 정량적 계산 및 목록화 - ISO 14040 의 전 과정 목록 분석 과정 1. 목적 및 범위 정의 2. 데이터 수집 준비 3. 데이터 수집 4. 데이터 검증 5. 단위 공정으로 데이터 연결 - 일부 데이터 할당 6. 기능 단위로 데이터 연결 7. 데이터 통합 8. 시스템 경계 재조정 - 데이터 수집 양식 재조정 - 결과물 : 완성된 목록 2) 데이터 수집 준비 - 단위 공정 결정 > 공정 흐름도 작성 > 정형화된 데이터 수집 양식 작성 1. 단위 공정 결정 - 연구의 목적을 고려하여 단위 공정의 수준을 결정 - 기존 데이터 관리 현황을 반영하여 단위공정의 세부수준을 결정 2. 공정 흐름도 작성 - 단위 공정 간 input (물질, 에너지)..
-
Sustainability
환경 전 과정 평가 (Environmental Lifecycle Assessment) - 개요
1. 환경 경영 (ISO 14000 series : EMS 환경 경영 체제) 과 그 도구 들 - Plan : ISO 14040s (LCA: 전과정평가) - ISO 14040 : 전 과정 평가 기본 원칙 - ISO 14044 : 전 과정 평가 절차 및 요건 - ISO 14045 : 에코 효율성의 원칙과 절차, 요건 제시 - ISO 14046 : 물발자국에 대한 원칙, 절차 및 요건 - ISO 14048 : 전과정평가를 위한 데이터의 문서작성 방법 제시 - ISO 14067 : 제품 전과정의 탄소 배출량 선정 및 커뮤니케이션에 대한 요건 및 절차 - Do : ISO 14020s (EL : 환경라벨링), ISO 14063 (ER : 환경보고서) - Check : ISO 14030s (EPE : 환경 성과 평가..