LIFE (34) 썸네일형 리스트형 반응형 와인 공부 : Farm to Table 와인을 공부하다 보니 외울 것이 정말 정말 많다. 이걸 그냥 단순히 외우려고 하니 어렵고 이렇게 공부하다 보면 좋았던 와인이 싫어질 지경이다. 그냥 맛있게 마시면 되지 뭘 그렇게 어렵게 까지 공부를 하고 외우고 있나 싶은 생각이 스믈 스믈 드는 것이지. 와인도 결국 우리 식탁에 오르는 하나의 '음식' 혹은 시장에서 유통되는 '상품' 이라는 생각을 하면 자연 스레 와인이 우리 식탁에 오르기 까지의 과정을 따라 많은 디테일들을 정리할 수 있지 않을까 싶다. 그래서 Farm to Table 이라는 부제로 와인과 관련된 사항을 정리해 볼까 한다. 이 내용은 WSET Level 2 과정을 준수하여 작성하였으니 WSET Level 2 과정의 자격증을 준비하는데도 도움이 되지 않을까 싶다. 다만, 교재의 순서와는 다.. 와인의 기초 [와인의 기초] 1. 와인이란 무엇인가 포도의 구성 알코올 발표 포도 껍질 - 적포도는 진한 껍질 / 껍질에 탄닌이 함유 되어 있음 포도 과육 - 수분 / 당분 / 산 당분 + 효모 = 알코올 + 탄산 알코올 도수 - ‘도수%’ 혹은 ‘단위 용량 당 알코올(abv)’ 2. 포도 재배 포도의 생장 포도의 숙성 개화 - 꽃 결과 - 단단한 초록색 열매 숙성 수분 팽창 당도 증가 산도 감소 풍미 완숙 청포도 : 녹색 -> 금색 적포도 : 녹색 -> 자주색 포도 재배 지역 적절한 양의 햇빛, 열, 물 위도 30 - 50 도 서늘한 기후 : 청포도 재배가 일반적 / 독일, 북부 프랑스 / 낮은 당도, 높은 산도 온화한 기후 따뜻한 기후 : 적포도 재배가 일반적 / 호주, 캘리포니아 / 높은 당도, 낮은 산도, 익.. 이전 1 2 3 4 5 다음
