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LIFE

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여행 위시리스트 2023 (여름 - 7월) 캐나다 서부 밴프 국립공원 캠핑카 여행 가서 레이크 루이스 보고 오기 (여름 - 7월) 미국 뉴욕에 사촌들과 조카들 보고 오기 2024 (여름) 스페인 남부 안달루시아 지방 배낭 여행 하기 (겨울) 동남아 배낭여행 하기 (여름) 디즈니 올랜도 테마파크 방문 하기
캐나다 캠핑여행 캐나다 서부를 캠핑카로 여행 하고 싶다는 생각이 든다. 캠핑카를 몰고 혼자서 캐나다 서부를 2주 - 3주 정도 여행해 보고 싶다 이정표 : 밴쿠버 - 캘거리 - 밴프 준비 해야 할 것 / 비용 - 캐나다 왕복 항공권 / 120만원 - 캠핑카 예약 / - 캠핑카 운전 면허 - 그 외 경비 / 1일 15만원 예상 일정 - 23년 7월 2-4주차
WSET Level 1 & Level 2 시험 준비 후기 시험 준비 이유 & 이런 분들에게 추천 WSET 시험을 쳐서 자격증을 따겠다는 생각으로 시작한 건 아니었다. 다만, 돈 주고 사 마시고 있는 와인에 대해 더 잘 알고 싶었고 라빈이나 와인앤모어를 가면 내가 모르는 와인들이 잔뜩 있는데 그냥 몇몇 아는 품종 이름만 보고 가격에 맞춰 와인을 사는 건 질렸기 때문에 와인에 대해 좀 더 공부를 해보고 싶었다. 지금 공부를 해 두면 앞으로 내가 살아가면서 더 많은 와인을 경험할 것이고, 알고 경험한 것과 모르고 경험한 것의 차이가 점점 더 커져서 나의 세계가 달라질 것으로 기대했기 때문에 공부를 시작했다. 수업을 들을 때도 본인의 직업 (소믈리에나 와인 바 창업 등) 을 위해서 자격증을 준비하는 사람들 보다 취미반의 성격이 더 강했다. 물론 테이스팅까지 포함된 L..
신세계 와인 산지 - 미국, 호주, 칠레, 아르헨티나, 남아공 1. 적포도 피노 누아 카베르네 소비뇽 메를로 시라 그르나슈 말벡 미국 오레건 주 캘리포니아 주 - 소노마 - 로스 카네로스 - 산타 바바라 캘리포니아 주 - 소노마 - 나파 > 옥스빌 > 러더퍼드 - 센트럴 밸리 좌동 호주 빅토리아 주 (멜버른) - 야라 밸리 - 모닝턴 페닌슐라 서호주 (퍼스) - 마가렛 리버 남호주 (애들레이드) - 쿠나와라 좌동 NSW (시드니) - 헌터 밸리 남호주 (애들레이드) - 바로사 밸리 남호주 (애들레이드) - 바로사 밸리 - 멕라렌 베일 뉴질랜드 북섬 - 마틴버러 남섬 - 말버러 - 센트럴 오타고 북섬 - 호크스 베이 좌동 칠레 카사블랑카 밸리 마이포 밸리 콜차구아 밸리 센트럴 밸리 좌동 센트럴 밸리 아르헨티나 멘도사 남아공 워커 베이 스텔렌보스 좌동 2. 청포도 샤도..
와인 라벨 표기 및 읽는 방법 와인의 라벨 표기는 유럽 지역과 비유럽 지역으로 나뉜다. 비유럽 지역의 경우 포도의 산지를 표기하며 최소한의 규제 이외에 자유롭게 표기할 수 있다. 유럽 지역의 경우 원산지 지정 보호 체계 (PDO : Protected Designation of Origin) 와 지리적 표시 보호 체계 (PGI : Protected Geographical Indication)로 나누어 표기를 하도록 되어 있다. 각 체계의 구체적인 표기 방법은 각 국가 별 체계를 따르도록 되어 있다. 각 국가별 체계는 또 다시 세부 지역 (ex. 부르고뉴) 별 체계와 별도의 등급으로 나뉘기도 하므로 구세계 지역의 와인 라벨을 읽기 위해서는 해당 지역의 표기 방법에 대해 기본적으로 이해하고 있어야 한다. 프랑스 이탈리아 스페인 독일 PDO..
와인의 종류별 양조 과정 : 레드, 화이트, 로제 레드 와인 로제 와인 화이트 와인 으깨기 으깨기 으깨기 발효 발효 압착 빼내기 빼내기 -> 단기 침용하는 경우 발효 압착 발효 저장/숙성 저장 / 숙성 -> 스테인리스 / 오크 압착 병입 병입 저장/숙성 병입 와인의 양조는 기본적으로 '발효' 과정을 따른다. 발효는 당분과 효모가 만나 알콜과 이산화탄소를 생성하는 과정으로 이 과정에서 열과 풍미가 함께 발생한다. 이 때 발생하는 열이 와인의 색과 풍미를 더욱 강화시키기도 한다. 와인 발효의 온도는 레드 (20~32도) / 화이트 및 로제 (12~22도) 정도로 한다. 레드 와인의 경우 열을 이용해 색과 타닌을 추출한다. 레드 와인은 발효하는 과정에서 껍질과 씨앗이 하나의 층을 이루는 캡을 만들게 되어 색과 타닌이 제대로 추출되지 않는다. 이를 잘 섞어 주..
포도와 포도나무 & 포도의 재배와 기후 와인에 대해 알기 위해서는 가장 먼저 포도와 포도나무라는 원물에 대해 알아야 한다. 원물인 포도와 포도나무의 특성을 알아야 와인에서 발현되는 색, 향, 맛의 차이에 대해 이해할 수 있기 때문이다. 포도나무 는 60년 이상 생존 가능한 식물로 북반구 기준 3월 ~ 10일 까지 생장을 하고 그 외 시기에는 휴면기에 들어간다. 온도가 지나치게 덥거나 지나치게 추우면 생장을 멈추기 때문이다. 와인을 생산하는 포도나무는 한 종 (유럽종) 이나 그 안에서 다양한 품종으로 나뉜다. 오래된 포도나무는 수확량이 적고 과실이 더욱 농축되고 복합적인 향을 지니게 된다. 올드 바인 혹은 비에뉴 비뉴 (vieilles vignes) 로 표기한다. 포도는 세 가지 구성요소를 갖고 있으며 각 구성 요소는 와인의 스타일 (색, 향,..
주정 강화 와인 : 셰리와 포트 주정 강화 와인은 기본 와인에 추가 알코올을 첨가한 와인으로 도수를 높여 와인의 변질을 막기 위해 발명되었다. 가장 유명한 주정 강화 와인은 스페인의 셰리와 포르투갈의 포트가 있는데 셰리는 드라이한 스타일에서 스위트한 스타일 까지 다양한 스타일이 있으며, 포트 와인은 알코올 첨가를 통해 발효를 중단하기 때문에 스위트한 와인으로만 생산 된다. 셰리 (Sherry) 셰리의 주 생산지는 스페인 남부 안달루시아 지역의 헤레즈 데 라 프론테라 (Jerez de la Frontera) 이다. 토착 품종인 팔로미노 (Palomino) 를 이용해 양조 되며 기본적으로 드라이한 스타일로 양조 되며 이후에 알코올을 첨가하여 15도 이상의 주정 강화 와인으로 탄생한다. 기본 양조를 끝낸 후 특유의 솔레라 (Solera) 시..

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