와인의 시음과 평가 - 시음의 체계적인 접근법
와인을 시음하고 평가하는데 있어서 따르지 않으면 처벌을 받는 (^^;;) 그런 법은 없지만, 와인을 체계적으로 즐기고 평가하기 위한 방법들은 다양하게 개발되어 있다. 그 중에서도 WSET 에서 제시하는 와인 시음의 체계적인 접근법에 대해 알아보고자 한다. WSET 의 수준에 따라 이 접근법의 상세한 수준이 다르다고 하니 여기서는 일단 Level 2 수준으로 알아본다. 우선 체계적인 접근법의 순서는 아래와 같다. 시음 준비 - 적절한 조명, 방해하는 냄새가 없는 장소, 깔끔한 미각, 시음잔 (무취, 무색, 투명, 잔류물 제거, 5cL = 1.7oz) 외관 - 강도, 색 후각 - 강도, 향 특성 (1차, 2차, 3차 향) 미각 - 당도, 산도, 탄닌, 알코올, 바디, 풍미 강도, 풍미 특성, 여운 결론 - ..
